Rhonda’s 義大利什菜濃湯

rhondas-minestrone-soup


Submitted By: Rhonda Malkmus

材料

  • 什菜湯原汁8杯*(見下)
  • 無鹽番茄1罐14安士(連汁) 或番茄 3-4個(中)
  • 鷹嘴豆 1罐15安士 或用乾的鷹嘴豆
  • 紅腰豆1罐15安士 或用乾的紅腰豆
  • 紅蘿蔔1杯, 切小長條
  • 椰菜1杯,切絲
  • 西芹1杯,切1/4吋
  • 洋蔥1杯,切粒
  • 歐芹/ 荷蘭芹1/2杯,切容
  • 蒜2瓣,切容
  • 牛至(Dried Oregano) 1/2茶匙
  • 羅勒乾 (Dried basil)1/2茶匙
  • 百里香(Thyme) 1/2茶匙
  • 喜瑪拉雅山脈的食鹽(Himalayan salt) / 凱爾特族的食鹽(celtic salt) 質量好的海鹽 1 茶匙
  • 螺旋粉/通心粉 1包(根據包裝指示煮熟)

做法

  1. 倒去鷹嘴豆和紅腰豆罐頭裡的水,洗淨。如用乾的豆,最好是用2-3天時間發芽才用。
  2. 用少許什菜湯原汁去略煎蒜容,歐芹,紅蘿蔔,椰菜,西芹,洋蔥直至洋蔥半透明。
  3. 將所有材料(除了螺旋粉)一同放進湯煲中,慢火煮直至椰菜煮軟身。
  4. 將一人份量的螺旋粉和已煮好的湯放進一人份量的碗,即可。

*什菜湯原汁

材料

  • 蒸餾水 2 公升
  • 紅蘿蔔 2 個 (切成1吋)
  • 白/黃洋蔥 2個(每個切成4份)
  • 西芹2 條 (切成1吋)
  • 歐芹/ 荷蘭芹葉1/2杯(去莖)
  • 香葉2塊
  • 乾百里香 1/2茶匙
  • 乾墨角蘭 1/2茶匙少訐
  • 乾迷迭香 1/4茶匙
  • 辣椒粉
  • 喜瑪拉雅山脈的食鹽(Himalayan salt) / 凱爾特族的食鹽(celtic salt)或質量好的海鹽 1 茶匙

做法

  1. 將所有材料煮沸,然後用慢火煮45分鐘。
  2. 將所有蔬菜香料隔走,只要湯汁。